Molho de tomate seco e tofu com leite de avelã

Boa noite lindezas ♥

O bom da cozinha é poder viajar nas combinações e inventar um prato novo a cada dia, mesmo que em suaves toques. Hoje o bom e velho molho branco foi transformado num creme sem lactose de tomate seco e tofu, feito com leite de avelã e biomassa de banana verde. Casou perfeitamente com o Nhoque de Espinafre (sem gluten e lactose) da @julianabregonci (sigam no instagram e peçam o cardápio para ela, a massa é fresquinha, congelada e pronta pro consumo. Recomendadíssimo!) Não precisa ser intolerante à lactose para amar esse prato ♥

NHOQUE DE ESPINAFRE COM MOLHO BRANCO DE TOMATE SECO COM TOFU

Para o leite de avelã (ou outra castanha):

Os leites vegetais começaram a aparecer nos supermercados e lojas de produtos naturais como uma opção a mais para os intolerantes à lactose. Eu gosto de usar para dar uma variada nos sabores, além dos fatores funcionais, já que eles são um ótima fonte de minerais, fibras e nutrientes. Mas como o preço é bem salgadinho,  nada melhor do que fazer em casa:

Deixar de molho por 04 horas (ou de um dia pro outro):

• 100 g de avelã (ou outra castanha, amêndoas fica sensacional ♥ )
• água até cobrir

Escorrer a água e bater as avelãs com 400ml de água filtrada. Peneire e reserve o leite para o molho. Essa avelã que sobra na peneira tem várias utilidades, eu fiz tipo uma pastinha misturando com azeite e ervas e comi com pão de batata doce do @bem.fit !

Para o molho:

• Leite de avelã
• 04 cs de biomassa de banana verde
• 1/2 cebola picada
• 1/2 alho poró picado
• 2 dentes de alho amassados
• Azeite (ou óleo de côco)
• 100g de tomate seco picado
• 50g de tofu esfarelado
• noz moscada
• sal, pimenta do reino
• Parmesão ralado para gratinar (opcional e só pra quem não tem intolerância a lactose, ne?)

Como fiz:

1. Bati o leite com a biomassa de banana verde no liquidifcador;
2. Aqueci a panela, ralei a noz moscada, esperei um pouco e depois refoguei a cebola e os alhos no azeite.
3. Coloquei a mistura do leite e mexi em fogo médio até engrossar.
4. Adicionei o tomate seco e desliguei.
5. Em um refratário coloquei metade do nhoque, cobri com molho, salpiquei o tofu e repeti o processo. Finalizei com o tofu numa metade do refratário e a outra metade com parmesão ralado (para os demais convidados!) e levei ao forno por 15min + 05 min para gratinar.

Já posso casar? ♥

Beijos e bom apetite!

 

 

 

 

Brownie de Cacau com Pimenta, Noz Moscada e azeite de alecrim

Uma das coisas que venho aprendendo nessa vida é o prazer de experimentar coisas novas, visitar lugares que nunca fui, observar hábitos, compartilhar idéias, surpreender e ser surpreendida. E isso venho aplicando na gastronomia também. Viajar e sair daquela rotina é quando se tem as melhores criações e idéias. Mas tem pessoas que levam a gente para lugares fantásticos mesmo sem viajar fisicamente, e essas que nos inspiram são as melhores!

Este brownie foram pitadas de inspirações de várias pessoas. Uma receita maravilhosa de uma querida e um encontro com um amigo resultaram nele. Sair do “óbvio”, criar misturas inusitadas, mostrar que a gastronomia saudável pode ser maravilhosa e deixar vocês pensando horas depois de ter provado um prato (assim como eu fiquei) é o que venho tentando fazer por aqui 😉

A receita é sem glúten e sem lactose. Pode ser diet, retirando o açúcar mascavo. A queridíssima @nandap_carneiro é dona da receita original, fiz algumas adaptações! Espero que vocês se apaixonem, assim como eu ♥

 

O que usei:

• 3 ovos
• 1 xícara de adoçante
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de óleo de côco
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz (ou outra farinha sem glúten)
• 1 pimenta dedo de moça ralada (congelei a pimenta e depois ralei, fica mais fácil! só tenham cuidado com as sementes!)
• 1/2 noz moscada ralada
• 1 c (sopa) de canela em pó
• 1 pitada de flor de sal (ou outro sal)
• 1 c (sopa) de essência de baunilha
• 1 c (chá) de fermento
• Pedaços/Gotas de chocolate 70% cacau (sem lactose)
• Amêndoas (para decorar)

Como fiz:

1. Pré aqueci o forno;
2. Bati no processador os ovos + adoçante + açúcar mascavo por 5 minutos;
3. Enquanto isso, peneirei os ingredientes secos (com exceção do fermento);
4. Adicionei os “líquidos” no processador, depois os secos;
5. Por último o fermento e as gotas de chocolate;
6. Coloquei numa forma de silicone (ou outra, untada com óleo de côco e farinha de arroz) e salpiquei as amêndoas por cima;
7. Levei ao forno por 20 minutos;
8. Tirei e levei direto ao congelador por 10 minutos;
9. Servi o brownie com um fio de azeite de alecrim (usei um espanhol, da marca Monde..mas tem várias receitas pra fazer em casa, se vocês quiserem eu posto uma aqui!)

🙂

Amazing!

Quibe sem trigo

Bom dia bonitos (as) !

Sabe quando você vê uma receita simples e genial e se pergunta como não teve essa ideia antes? Aconteceu comigo com esse quibe da criativa Pitadinha . Foi amor a primeira vista ♥  O pulo do gatto para deixar ele mais leve e sem carboidrato é trocar o trigo pelo arroz de couve flor. E o que seria esse arroz de couve flor? Nada mais do que a couve flor cozida, processada ou picada bem miudinha (já mostrei em outras receitas aqui, inclusive no risoto). Aproveitei essa receita para usar mais um temperinho indiano que eu trouxe de Londres, o Vindaloo. É um tempero da região de Goa ( foi levado pelos marinheiros portugueses na época dos descobrimentos e adaptado mais tarde), feito basicamente com vinagre e pimentas e bastante utilizado em carne de porco. Na Bombay vocês encontram, mas podem trocar pela pimenta síria também.

 O que usei:

• 300g de patinho moído
• 1 e 1/2 xícara de arroz de couve flor
• 1/2 alho poró picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 pimenta dedo de moça picada (sem semente!)
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
• hortelã, salsinha a gosto picadas
• 1 colher (café) de Vindaloo (ou pimenta síria)
• Sal
• Azeite

Como fiz:

1. Pré aqueci o forno a 180 graus;
2. Misturei a carne moída aos demais ingredientes;
3. Coloquei em um refratário e reguei com azeite;
4. Levei ao forno por 40 minutos.

O quibe solta água mesmo, não se preocupem! Mas é só escorrer e partir pro abraço 😉

Servi com uma saladinha de folhas e abóbora assada (cortada em fatias ou cubos) no forno (por uns 35minutos) com alecrim, azeite de ervas, flor de sal e pimenta calabresa.

Bom apetite!!

Beijos

Strogonoff com Biomassa de Banana Verde

A biomassa de banana verde é um alimento funcional que ajuda no bom funcionamento do intestino. Possui uma grande quantidade de amido resistente em sua polpa, que nosso corpo não consegue digerir, sendo seu impacto na glicemia sanguínea zero e não contando assim como carboidrato! Auxilia na prevenção de diabetes e no acúmulo de gordura corporal, já que possui baixo índice glicêmico. Aumenta também a saciedade e estudos ainda apontam que ela reduz o colesterol. A biomassa possui um sabor neutro e pode usada em receitas doces ou salgadas, para dar liga ou engrossar os outros ingredientes.

Hoje eu usei a biomassa como substituta do creme de leite, com o objetivo de engrossar o molho e eliminar a lactose de um Strogonoff de Frango ♥

Ingredientes:

• 500g de peito de frango em cubos
• ½ limão
• Sal e pimenta do reino
• 3 tomates italianos (sem pele e sem semente)
• ½ xícara de água
• ½ maço de manjericão
• ½ cebola picada
• ½ alho poró picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de óleo de côco
• 2 xícaradas de biomassa de banana verde
• 1 colher de mostarda
• 1 xícara de cogumelo (opcional)
• 1 colher (café) de curry

Como fiz:
Temperei o frango com o limão, sal e pimenta do reino. No liquidificador bati os tomates com a água, adicionei o manjericão e levei ao fogo baixo para reduzir (aprox. 10min). Refoguei a cebola com os alhos em uma frigideira e juntei metade com o molho de tomate. Acrescentei também a biomassa de banana verde ao molho. Na frigideira com metade dos alhos e cebola refogados, coloquei os cubos de frango até dourar. Juntei o frango ao molho, acrescentei os cogumelos, a mostarda, o curry e acertei o sal. Servi com chips de batata doce!

Informações da Nutri Anna Carolina Freitas 😉

Calorias: 821.9 Kcal. (41.1% DDR)
Proteínas: 101.09 g (134.79% DDR)
Lípidos: 34.67 g (46.23% DDR)
Glícidos: 27.29 g (9.1% DDR)

Rendimento: 03 porções generosas!